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【こだわり!】紅玉りんごのコンポート

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どっさり紅玉を入手したら
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コンポートを仕込むのが
この時期の定番(*^^*)
いつもは、りんごの皮と赤ワインも入れて
軽く煮るため、赤色が鮮やか162.png
このシーズンは2回仕込み
第2弾は
赤ワインフリー
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紅玉りんごの皮だけを煮て
エキスとお色を抽出151.png
皮は真っ白ーー151.png151.png
後は、その中に、お砂糖とりんごをいれて
かるーく煮て
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完成です!
淡いオレンジピンク色
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皆様が召し上がる時は
第1弾?第2弾???
どちらでしょう110.png
どちらも美味しいのでヤバイね106.png










# by sheep999 | 2019-10-04 17:09 | グルメ

新💐女子会プラン誕生

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写真はイメージです
10月から新しい女子会プランの誕生です
162.png一日一組限定162.png
ご予約はお早めに
☎︎0266-58-0059















ひつじ

# by sheep999 | 2019-10-02 13:31 | お店情報

10月の店休日

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です👆⬆︎


21日(月)営業します
祝前日の為。
つきましては、20日(日)が振休です。

最終週の(日)(月)は連休です。


お席の状況・ご予約
団体様のパーティ・ご宴会は
お電話にてお問い合わせください
☎︎0266-58-0059
170.png営業中は、☎︎応対不可の場合もございます
ご了承くださいm(._.)m











# by sheep999 | 2019-10-01 16:50 | お店情報

坂城町のワイナリー

ようやく!!!
行って来れました102.png177.png

■中央線
上諏訪〜塩尻まで

■特急しなの号
塩尻〜篠ノ井まで

■私鉄しなの鉄道
篠ノ井〜坂城まで

電車3本乗り継いで\\\到着///
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風情ある駅舎110.png
木造の風合いがステキです
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お昼過ぎは無人駅⁉️
とても綺麗にお掃除が行き届いており
温かい空間にほっこりです112.png


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でも、こーんな民家に囲まれた田舎町のどこに葡萄畑があるのか!!!車🚗じゃなくても行けるのか!!!
不安はあるけど、いざ晴天、暑い中出陣106.png👟


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ありました❣️

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白葡萄の収穫は終わり、
今はカベルネ・ソーヴィニヨンをいつ収穫するか検討中だそうです


ちなみに
昨年開業した坂城葡萄酒醸造(株)
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オーナーの成澤さんは
ソムリエ協会の現・長野県支部の支部長さん。

ご多忙の方です150.png
今日は町のイベントに出てる為、
お会いできなかったのが残念です135.png


葡萄畑を見た後は
レストランにお邪魔して
小出シェフがつくるお料理と
坂城葡萄酒醸造のワインで舌鼓🍷♡

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ステキな空間と笑顔の小出シェフのおもてなしに
心から満たされた時間になりました162.png


ワイナリー併設のレストランで過ごすひと時は
至極贅沢


ありがとうございました😊


そして、
見学不可能と思っていた
醸造所内も
スタッフさんが戻られて
10分という短時間にも関わらず
仕込み中のSB.Ri.Chを飲ませて頂きました
151.png美味しい151.png


ありがとうございます





ダッシュで駅に着き
■上田市へ向かいます










# by sheep999 | 2019-10-01 12:56 | 仲間たち

今日は定休日

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夕方、菜園に収穫のお手伝いに行きました
(トマト🍅とバジル🌱)



18ヶ所も蚊に刺される🦟悲劇
【翌朝数え直したら21ヶ所…😱】

((((;゚Д゚)))))))…痒い


特に右足が、美味しかったそうです。。。

(ㆀ˘・з・˘)🗯


そこで問いたい。

虫除けスプレーとは!!!!😤



夕方の畑に長居は禁物⁉️⁉️



そんな残念な感じの私ですけど

バジルもトマトも豊作でした113.png
ので、
皆様にはまだまだ
美味しい自家菜園のお味を
お届けできます102.png



明日から10月!

増税ですね105.png


そして、店休日も多くありますので
明日ご案内します
(`・ω・´)














# by sheep999 | 2019-09-30 18:36 | その他

本日お休み

おはようございます😃
9月も沢山のお客様にご来店頂きました事
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。゚(。ノω\。)゚。
ありがとうございました110.png177.png


8月から走り続けてきましたが
本日はお休みを頂き
坂城と上田に行ってきます🍷_φ(・_・


10月も
美味しいワインとお料理をご用意して
ご来店をお待ちしてます110.png169.png
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# by sheep999 | 2019-09-29 08:36 | お店情報

新作ソース!その名もAppleButter

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○こんにちは○




何やらシェフが唐突に


大量の●林檎●を


圧力鍋の中に入れて


グツグツ煮てるじゃないですか



これはコンフィチュールでも作るのか?


、、、と思いきや


6時間も煮詰めるではありませんか。



この正体は


【アップルバター】!


何それ??


と私は思いましたが


皆様はご存知ですか?



バターに林檎の果汁を練りこんで…


という物ではありません✖︎‼︎‼︎



アメリカが発祥の地で


生の林檎を【バターの様な食感】になる様に煮詰めるそうです。


本来は加水も、補糖もせず、林檎本来の果汁と糖分、そしてメイラード反応によるカラメル風味になる様に仕上げるそうですが。



そこは、999's Chefオリジナルソースに仕上げましたよ!


お肉料理にも!


もちろん、パンとの相性格別!


キャラメリゼの風味も効かせて!


新しいソースの誕生です


♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪


今のところ


コース料理でのみ登場してます



今日も皆さまに美味しい!をお届けすべく


愛情をたっぷり込めて作ります


╰(*´︶`*)╯


ご来店お待ちしております


#999匹の羊 


# by sheep999 | 2019-09-26 10:56 | グルメ

【小話】○○で例えるなら

大した話じゃないけれど

ワインの知識が増えたから出来る
楽しい会話をシェフとしまして…

メモ書き程度なんですけども_φ(・_・


【葡萄品種で自分を例えるなら??】


これ、ワイン用の葡萄の名前だけでなく

世界中で作っている同一品種を
ある程度飲み比べてきたから

広がる話だなぁ…と思いしたが
いかがですか⁉️101.png


自分だったら何だろう…


私はパッと思いついたのは

シュナン・ブラン
白ワイン用品種です

なんとなーーく
パッと思い浮かんだの115.png177.png


シェフは
メルロー
177.png101.png




南アのシュナンブランか
西オーストラリアのマーガレットリバーか。


メルローは
長野の桔梗が原と言ってたけど
私はSaint-Émilionもポイと思う


まぁ
どちらも好きです☺︎♥︎



ワイン好きには楽しい会話156.png

皆さまはいかがですか⁉️

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それでは今週も
皆様のご来店をお待ちしております110.png














# by sheep999 | 2019-09-24 13:31 | 仲間たち

本日お休み

本日9月23日(月曜日)は、定休日です。
ご予約等は、明日14時以降にお電話お待ちしています。














# by sheep999 | 2019-09-23 09:09