D51

999匹の羊の店のすぐそばに遮断機があります。
店の入り口からは、さまざまな電車が通過するのが見れます。
(中央本線です。)
今週は、毎日
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D51機関車が汽笛いっぱい鳴らしながら走ってます。今週末のイベントのための準備だそうです。

それにしても、あの汽笛を聞くと胸が高鳴ります。
思わず外へ出て行って、写真を撮ってしまいました。

自分の脇を走り抜けたとき、とても懐かしい匂いがしました。
思わず小学校の頃、機関車に乗って田舎のおばあちゃんの家まで
行った事を思い出しました。

その頃は、機関車は大嫌いでした。
臭くて、思わず酔いそうだった記憶があります。
トンネルに入ると、みんなが一斉に窓を閉めたのも思い出しました。
閉めないと、車内が煙だらけで顔も真っ黒です・・・・・・・

そんな記憶も、今は懐かしい思い出です。

力強い走り、汽笛、真っ黒な車体、どれをとってもかっこいいなあ!!

# by sheep999 | 2005-10-27 00:29 | 地元情報

舞茸をいただきました。

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今日は、常連のお客様の「ケンチャン」が、わざわざ富士見から
舞茸を持って来てくれました。

限りなく、天然に近い舞茸だそうです。
見た目にも、確かに限りなく美味しそう!!!

加熱すると、とてもいい香りがするそうです。
また,噛んだときのシャキシャキ感も最高とのこと・・・さあ、明日はどんな風に調理してみようかなあ。
とても楽しみです。

# by sheep999 | 2005-10-26 00:20 | お客様

週末の人気料理ー新作から・その1--

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先週の週末人気料理の中のひとつです。
マドリッド風、丸ごとマッシュルームのニンニクオリーブ焼き

とくに週末は、ワイングラス片手にお料理と会話を楽しまれるお客様が
多くて、とても楽しい雰囲気になります。

そんな中でも、この新作料理はワインとの相性も良くて人気の一品です。
来られるたびに必ずご注文いただく方もいて、うれしい限りです!!

マッシュルームを白ワインや、ニンニク、生ハムの固い部分などを出しに使って
煮込んで味を含ませます。
(ただのマッシュに、ニンニクのせただけではないのです。)

お出ししたときは、超熱いので焼けどしないように気をつけてくださいね!

# by sheep999 | 2005-10-24 09:06 | グルメ

オブジェたち

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999匹の羊店内のオブジェの一部です。
いい感じかなあ・・なんて思って撮ってみました。
これは、たぶん常連さんでも「これどこあたり??」って、
思うかもしれませんよね。 ぜひ探してみてくださいね。

ちなみに、ほとんどのオブジェは15年間かかって、
イタリアやフランスで収集できた、お気に入りのものです。
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ここは、カウンター席の一部です。
999匹の羊は、3分の1はカウンター席です。
オープンキッチンで、出来立てのお料理をすぐにお出しできます。
カウンターから、お気軽にお声かけてくださいね。

# by sheep999 | 2005-10-22 13:08 | その他

いただきました。

いつもお越し頂いているイギリス御出身のお客様から、油絵をいただきました。
自らが書かれたそうです。
ワインとたまねぎ、みかん。。。お店にでも飾ってと言うことでした。
そこで、早速額縁を買いに出かけました。
自分にとって、油絵のフレームを購入するのは初めてのことで、なかなか
困ってしまいました。
写真とかと違って、結構どれもごっつい?(周りが大きい)ですよね。
なんか、フレームの選択でずいぶんと絵の良し悪しが変わる感じ・・・・

よく、TVの鑑定団で「この額はぜんぜんいけませんねえ・・。変えましょう。」
なんて言っているのを、思い出してしまいました。ハハハ。

こんなに全体が大きくなってしまって、どこに飾ろうかなあ??
自宅にしようかなあ・・・・
でも、感謝、感謝です。。
めずらしい頂き物でした。
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# by sheep999 | 2005-10-21 08:56 | お客様

自家菜園で今年最後?のナスが・・・・



自家菜園のナスが、大量に収穫できました。
たぶん、今年最後?の収穫になるのかも・・・

今日は取れたてのナスを使って「カポナータ」
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を作りました。
いろいろ野菜の、イタリア風トマト煮込みです。

メインは、取れたてのナス。ナスの持つ自然な甘さが
全体の味の決め手です。
あとは、ズッキーニやパブリカ、セロリ、たまねぎ、人参それらの
持つ野菜の旨味、そしてトマトの甘みや酸味など、
バランス良く仕上げていきます。

自分がこの料理を作るうえで、いつも一番心がけていること
は、口に入ったときにそれぞれの野菜の旨味がわかること・・・

この点です。野菜のぐちゃぐちゃ煮込みにしてはいけません。

もう一回ぐらいは、美味しいナスが収穫できるかなあ・・・

# by sheep999 | 2005-10-19 11:26 | グルメ

宮崎さん、ご結婚おめでとうございます。

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今日土曜日は、宮崎さんの結婚式2次会が無事に執り行われました。
宗恭さん、真由美さん、心よりおめでとうございます。(右上のお二人。美男、美女!!)

今日の幹事さんも、最高でしたね。
司会、進行とも、とてもテンポやタイミングもよくすばらしい2次会でした。

そんな中から、ゲームでの写真を二つ。。。。。

ひとつは、風船をいっきに膨らませて誰が早く割れるか・・・ゲームです。
(写真左、罰ゲームで青汁を一気飲みしているところです)
もうひとつはウーロン茶を、ながーーいストロウでいかに早く飲み干すか・・・ゲームでしたね。

さすがですよね。シンプルな企画ながら大変盛り上がりました。

僕らも見ていて、とても楽しい2次会でした。
こういうのは、なかなかありません。。。。。すばらしい!!
きっと、今後の2次会の参考にもなることでしょうね。。

宮崎さんご夫妻も、本当に幹事さんには大感謝でしょう。
お二人とも、末永くお幸せに。
また、落ち着いたら999匹の羊にゆっくりお食事にお越しくださいませ。

今日は、皆様ありがとうございました。。

# by sheep999 | 2005-10-16 00:43 | お客様

待ちに待った、生ハムがやっと!!!

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今日はいよいよ、新しいパルマ産生ハムが
届きました。

前回同様、9キロ近くある大物です。

生ハムにもいろいろありますが、999匹の羊の
こだわりは、パルマの「フェラリーニ社」のもので、
22ヶ月の長期熟成したもののみを
お出しするようにしています。

やはり、一般的な12ヶ月熟成よりも口に
含んだときの香りがぜんぜん違いますよね。。。
熟成された、まさに芳醇と言うにふさわしい
すばらしいものだと思っています。

それをさらにオーダーいただいてからカット
しておだししているんですよ。

実は、今回はとても参ってしまいました。(>_<)
見てくださいよー。
この脂肪の厚さ、量!!Oh,my ・・・・・
確かに、これはこれで利用価値は十分に
あります。
とても香りの良いラードとして、ソテーするときや
パスタなんかにも利用できます。
(たまに、常連さんなんかにも差し上げて、大変
喜ばれています)

でも、生ハムとしてお皿には盛れませんよね。
いつもにも増して、分厚い脂肪にはびっくりでした。

ただ、その脂肪の下には、まさに霜降りの生ハム
眠っていました。
まるで、イベリコ豚のようです。

少し削って、みんなで味見・・・・・・・・・・・・
うーん、言葉になりません。。。
とろりとした触感に、鼻を抜けていく最高の香り!!
この後は、ぜひ皆さん召し上がってみてくださいね。

# by sheep999 | 2005-10-15 09:28 | グルメ

とろーリ栗かぼちゃと蜂蜜のクリーミープリン

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プリンを作りました。

美味しそうな、北海道の栗かぼちゃを仕入れましたので、早速作ってみました。

こだわりの蜂蜜を使います。
これは、常連のお客様のお父さんが
手絞りで作っている美味しい蜂蜜です。(写真右)

かぼちゃは、ペースト状にした後、温めたクリームで
伸ばしましょう。そうすれば、卵と上手く混ざりますよ。
(写真右)

***くれぐれも混ぜるときに、空気を取り込むように混ぜたりしてはいけません。***
***左右に泡だて器を軽く動かすようにしましょ。気泡が入らず上手くいきます。**

 どうでしょうか?プリンはやわらかさにも、ものすごく気を使って作ってます。
焼きの最後は、2-3分おきに固さをチェックして、ぎりぎりのタイミングを
見計らっています。余熱による固まり具合も考えます。

最後の数分のところで、電話とか、業者さんの納入があったりしたときには
もう、とても大変。。
「ごめんなさい、ちょっと待ってねー」って。
1分でも余計に火が入りすぎると、プルルン感がばっちり決まりません。

そしていよいよ最後。。オーブンから出す最後の瞬間がたまりません!!!
プリンの真ん中がミディアムで、かすかにふるえているのがベストです。
ちなみに、今回も100点!!
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# by sheep999 | 2005-10-14 08:37

禁煙、喫煙についてですが・・・・・

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ご紹介します。これが999匹の羊の店内の一部です。
もちろん、ご来店いただいている方はご存知ですよね。

初めての方、よろしくお願いします。

40席程度で、カウンターが3分の1、個室はありません。基本的には、
禁煙席と喫煙席をつくってますが、狭いので確実に毎日対応できるとは限らない
のが現状です。

ワインや、お料理の香りも美味しさの大切な要素です。
特におタバコをお吸いにならない方は、煙が気になりますよね。
自分も吸わないので、気持ちはよくわかります。
また、お子様ずれの方も、子供に煙が行ったら、いやですよね。
(ご家族が自宅で吸っているかたは、、気にならないのかも??)

でも、アルコールが入るとタバコが恋しくなるのもわかります。
手持ち無沙汰で、つい手が伸びることもありますよね。

ご予約時に一応、一言お伺いしていますが、幹事さんが
吸う方、吸わない方の把握を必ずしているとも限りません。

特に、ご予約の込む週末には100%対応できると言うことが
いいかねます。ごめんなさい。

おタバコをお吸いになる方と、そうでない方の席を隣り合わせにしないよう
極力努力しているのが現状です。

   お気軽にお声を掛けてくださいね。

# by sheep999 | 2005-10-13 11:39 | その他